抽檢信息顯示，這5批次不合格食品分別為諸城市龍翔萬家福百貨超市銷售的發面火燒，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；乳山市克林超市銷售的標稱為銅山區張洪軍養蜂場生產的槐花蜂蜜（生產日期/批號：2023/6/3，規格型號：500克/瓶），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；鄄城縣三富購物廣場（個體工商戶）銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；濟南槐蔭毛玉龍小吃店加工的油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；河南北華聯生活超市有限公司濟南分公司銷售的地道辣條-大西北牛筋面（生產日期/批號：2024/10/4，規格型號：180克/袋），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他香辛料調味品中不得使用二氧化硫。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，調味面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜂蜜中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。