不合格項目小知識

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。鎘超標的食品，長期食用可能會影響人體腎臟和肝臟。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，茄果類蔬菜的鎘含量不得超過0.05mg/kg。鎘超標的主要原因可能與個別地塊的水體、土壤有關。

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，辣椒的噻蟲胺限量為0.05mg/kg。噻蟲胺超標的原因，可能是種植環節超范圍、超劑量使用，或沒有嚴格遵守休藥期就上市銷售。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥的咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽限量為0.3mg/kg。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標的原因，可能是種植環節超范圍、超劑量使用，或沒有嚴格遵守休藥期就上市銷售。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。動物產品的少量呋喃西林代謝物殘留一般不會引起人體急性中毒，但長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。農業農村部公告 第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，牛蛙的呋喃西林代謝物不得檢出。呋喃西林代謝物超標的原因，可能是在養殖過程違規使用。

　　克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，辣椒的克百威限量為0.02mg/kg。克百威超標的原因，可能是種植環節超范圍、超劑量使用。

　　鉛是一種重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，姜的鉛限量為0.2mg/kg。姜的鉛超標的原因，可能是與個別地塊的水體、土壤有關，也可能與含鉛農藥的使用有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，有加熱處理工藝的產品加熱不徹底而導致。

　　對抽檢中發現的不合格食品，已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報移送相關管理部門。