菜譜名稱  豬肝炒胡蘿卜

所屬菜系  其它菜系

所屬類型  健康菜譜

基本特點  補肝、養血、益目，適用于夜盲、目澀、目難遠視

基本材料  豬肝250克、胡蘿卜100克

做法：將豬肝洗凈切片，放于大碗內，放入碗內，加鹽、酒、姜、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿卜洗凈切片。炒鍋置于旺火上，倒油于鍋內，燒熱，將胡蘿卜放入鍋內煸炒，然后倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。

用法：佐餐食用。

功效：補肝、養血、益目，適用于夜盲、目澀、目難遠視。

按語：豬肝含有豐富的鐵與維生素，應用豬肝治病歷史悠久。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有安五臟、使人健食、補中下氣、利腸胃的功能，所以胡蘿卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。