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紅燒趴蹄怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-16 16:02 - 解決時間 2008-09-16 16:40
紅燒趴蹄怎么做?
9595 次關注     提問者: ed  
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原料/[調料] 豬蹄膀 1個 酸筍干 150公克 五花肉 1/2斤 蔥 3支 (1)醬油 1/2杯 酒 少許 糖 適量 (2)鹽 少許 [制作流程] (1)將酸筍干撕成細絲狀,洗凈后切段,泡一天水,再用滾水汆燙過,以去除筍干的酸、咸味。 (2)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈,先用滾水汆燙去腥,取出后把醬油抹在表皮上,放入油鍋中炸至金黃色,取出后馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出,只留1大匙左右的油量,燒熱后,放入蔥段爆香,再放入蹄膀、調味料1,然后加水,水的份量需蓋過蹄膀,煮至蹄膀肉質軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀,加入筍干、水,一起熬煮至筍干滿鮮味,再把筍干夾入大盤中舖底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上,再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯,也可加入酸菜或福菜,再加入適量的調味料,煮成湯品食用,就不會浪費材料了。
  回答者: 那年的火   2008-09-16 16:40   


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