雞蛋打碎，雞蛋與水比例是1：2 蓋上蓋子，最好直接用微波專用盆，大火加熱三分鐘，熟后加入：鹽、醬油、醋、蔥花、香油， 我一般還會(huì)放一些蝦皮。 ok，可以吃了
蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒(méi)熟。用微波爐更不好掌握了。還是接著看朱奶奶怎么做吧。

其實(shí)，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關(guān)鍵，就是往雞蛋里倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個(gè)方向攪拌均勻。然后，就可以放微波爐里了。放進(jìn)入時(shí)容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱后，盡量遠(yuǎn)離微波爐，因?yàn)槲⒉�爐有微量的輻射。

在加熱期間，朱奶奶在調(diào)制雞蛋羹的調(diào)料。在碗里倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調(diào)料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來(lái)時(shí)小心別燙著。然后，朱奶奶，用小刀在雞蛋羹上，劃了幾下。樂(lè)樂(lè)用小勺把雞蛋羹挖開(kāi)一些。啊——真的很嫩。