蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買(mǎi)的時(shí)候可以讓魚(yú)店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒(méi)有），蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤(pán)子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
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2.蒜蓉扇貝

扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌常�置殼�?nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。不妨一試。
順致春安。

一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！

其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：

將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒(méi)有吃到過(guò)有沙的扇貝。

放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
?同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。?
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來(lái)是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺(jué)得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來(lái)就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒(méi)想到，味道出奇的好。
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日式白酒悶扇貝

要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類(lèi)似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開(kāi)，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。
7、等到扇貝的殼打開(kāi)的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開(kāi)。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。