材料：牛肉150克，雞蛋2個，白蘑菇、西芹、番茄、西蘭花各50克，生姜3片。

熟制：牛肉洗凈，切薄片，與打勻的雞蛋液及生抽、生油、馬蹄粉、白糖各1湯匙拌腌15分鐘；白蘑菇、番茄洗凈切片，西芹去葉洗凈切欖形，西蘭花洗凈切件，蘑菇西芹西蘭花于沸水中滾至半熟撈起（即“飛水”）。

下姜片起油鑊，加入清水500毫升（兩碗量）沸后，下所有材料滾至熟，調入鹽、胡椒粉、油便可。