把黃瓜、胡羅卜切成粗絲，腐竹放在水中浸泡，香菜、小蔥切成末，魚片加點(diǎn)料酒、鹽、味精腌制半個小時就可以了（不用加蛋清）。加油下鍋，先把姜蒜炒香，然后魔芋腐竹放入，大火猛炒，差不多時把黃瓜、胡蘿卜放入，等斷了生則可起鍋了。然后把水燒開（我家就一個電磁爐，沒辦法同時進(jìn)行），放入魚片，變白則可撈起（我上次用熱油過，費(fèi)油不說，魚的土腥味還去不掉，不可取）放入剛才的輔料上面。此時，鍋洗凈，加點(diǎn)油，放入多點(diǎn)的辣椒、花椒，加鹽、加辣椒油（其他油也成，不過油一定要多放，千萬不要節(jié)約），等出香出色沸騰時，則可澆入魚片上，在澆前，一定要把蔥花、白芝麻先撒上去，然后放入香菜，則可以開吃了。