怎樣做木犀肉
用料: 豬瘦肉 雞蛋 黃瓜 鹽 料酒 蔥 姜 油 香油
做法:
豬瘦肉150克，雞蛋150克干木耳5克，黃瓜50克醬油3克、鹽5克、料酒3克、蔥5克、姜5克、油80克、香油5克。
1、將瘦豬肉順其纖維方向切成長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米、厚0.3厘米的絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、干木耳放入器皿中，加開水泡5分鐘，取出去掉根部，洗凈后撕成大小相等的小塊，黃瓜斜切成長(zhǎng)2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀既為菱形，蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上火，加油50克，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，既為所說(shuō)的木犀。
4、炒鍋上火，加油30克，燒熱后，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時(shí)，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟后淋入香油，即可裝盤。
說(shuō)明：
此菜口味咸鮮，色澤豐富，一盤菜中有紅色肉絲，黃色雞蛋、黑色木耳，及翠綠色的黃瓜，烹制時(shí)要旺火快炒，注意把調(diào)味品炒勻，否則，一盤菜中口味不均勻。