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新蒜貯藏六法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-06
    準備貯藏的新蒜應在葉片變黃時選晴天采收。收獲時,先將大蒜下面的土壤刨松,將植株從土中拔出。收獲后,將大蒜堆成堆,以蒜葉覆蓋蒜頭曬2天—3天,待蒜秸開始萎蔫時,修剪根莖。蒜頭再經(jīng)暴曬或人工干燥后,便可貯藏。本文介紹幾種新蒜的貯藏方法,供讀者參考。  
    1.低溫貯藏貯藏前應將蒜頭晾干。如果未晾干,蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0℃—0.6℃,空氣相對濕度65%—70%,通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6個月—7個月。  
    2.高溫貯藏大蒜經(jīng)歷一個低溫休眠階段后,在5℃—18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30℃—34℃高溫環(huán)境中貯藏,可保鮮一年以上。此外,在相對濕度40%—50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。留種大蒜宜采取高溫貯藏,以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜,這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1℃—3℃,在播前40天左右改為18℃—20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。  
    3.串掛貯藏采收時將大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去,只留下10厘米—15厘米假莖,注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后,將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在房屋前后的屋檐下,或先將大蒜每8只—10只扎成一把,再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內(nèi)或通風貯藏庫內(nèi);冬季最好移入通風貯藏庫內(nèi),避免受潮受凍。  
    4.礱糠埋藏在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2厘米的礱糠,然后一層蒜頭(2只—3只蒜頭高)一層礱糠,層層堆積至離容器口5厘米左右,用礱糖覆蓋,使蒜頭不暴露在空氣中。  
    5.化學貯藏在大蒜收獲前7天內(nèi),用0.1%—0.15%濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻,葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時內(nèi)如遇雨,天晴后須重噴一次,一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。  
    6.涂膜保鮮先將石蠟熔成石蠟液,然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到第2年5月。
 
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