中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

鵪鶉皮蛋加工新法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-09
  料液配制
  配料  鵪鶉蛋10公斤、開水10公斤、生石灰2公斤、純堿0.8公斤、食鹽0.3公斤、紅茶末0.2公斤、硫酸酮12克、硫酸鋅12克。
  調制  先將純堿、紅茶末放入缸底,然后將開水倒入缸中,隨即放入硫酸酮、硫酸鋅,充分攪拌后逐漸放入生石灰,最后加入食鹽,攪拌均勻,放涼待用。
  驗料  先在燒杯或碗中加入5毫升料液上清液,再加入蛋白5毫升,不要攪拌,15分鐘后觀察蛋白是否凝固。若15分鐘凝固,1小時后蛋白化為稀水,表明料液堿度合適;如在30分鐘左右蛋白化為稀水,表明料液濃度過大,不宜使用;當蛋白放在料液中15分鐘不凝固,表明料液堿度低,也不宜使用。堿度過高和過低可分別用茶水和堿調整。
  裝缸
  將挑選合格的鵪鶉蛋裝入缸中,用竹蓖子撐封,以防蛋體上浮,將備好的料液倒入裝蛋的缸內,以淹沒蛋體為度,然后用雙層塑料布將缸口密封,在15-20℃環境下浸制成熟。
  浸制期管理
  浸制期間必須注意溫度的變化,最適宜的溫度為20℃;仔細檢查缸體是否滲漏;浸制初期不得移動缸體,否則會影響凝固;浸制期間從第7天開始,每隔7天抽樣檢查皮蛋的變化和品質情況。第7天時化清結束,蛋白開始凝固;第14天蛋白凝固、有彈性并上色;第21天蛋白凝固、有彈性、光潔,呈墨綠色,基本成熟。
  出缸及涂膜包裝
  皮蛋成熟后,小心撈出,將皮蛋用料液的上清液洗凈,放入塑料筐內,置于通風陰涼處晾干。常規品質檢驗后,用液體石蠟或固體石蠟等作涂膜劑,噴涂在皮蛋上,待晾干后,再封裝在塑料盒或塑料袋內上市銷售。 
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.011 second(s), 566 queries, Memory 2.4 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲精品国产福利 | 国产a久久 | 欧美少妇在线观看 | 五月天国产成人av免费观看 | 国产日韩AV免费无码一区二区三区 | 色婷婷五月综合激情中文字幕 | 麻豆影音先锋 | 国模芊芊大尺度啪啪 | 国产午夜福利视频在线观看 | 中文字幕亚洲一区一区 | 国产熟睡乱子伦视频在线播放 | 成人免费久久 | 天天玩天天操天天干 | 亚色中文| 人妻系列无码专区久久五月天 | 国产又黄又硬又粗 | 高潮一区二区 | 中文字幕亚洲精品无码 | 肥美欧美内射中出 | 国产成人AV大片在线播放 | 免费在线观看av的网站 | 99精品在这里| 国产成人a在线视频免费 | 精品久久久久久久久久ntr影视 | 伊人色亚洲 | 五月色婷婷亚洲精品制服丝袜1区 | 日本韩国三级aⅴ在线观看 日本视频免费 | 99久久精品免费看国产免费软件 | 午夜天堂精品 | 久久久久亚洲天堂 | 我的妺妺h伦浴室无码视频 国产激情无码视频在线播放性色 | 激情av无码后入 | 99久久久无码国产精品古装 | 激情aⅴ欧美一区二区欲海潮 | 久久精品国产一区二区三区四区 | 无套内谢少妇毛片aaaa片免费 | 蜜臀av免费一区二区三区久久乐 | av网站一区 | 国产CHINESEHDXXXX 亚洲AV无码国产在丝袜线观看 | 伊人久久一区二区三区无码 | 做爰吃奶全过程免费的网站 |