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小麥生長進入孕穗階段，因遭受低溫發生的危害稱為低溫冷害。小麥遭受低溫冷害的原因：小麥拔節以后至孕穗階段，處于含水量較多、組織幼嫩時期，抵抗低溫的能力大大削弱。小麥幼穗發育至四分體形成期(孕穗期)前后，要求日平均氣溫在10℃-15℃，此時對環境低溫和水分缺乏極為敏感，尤其對低溫特別敏感，若最低氣溫低于5℃-6℃就會受害。小麥產生低溫冷害的特點是，莖葉部分不受其害，無異常表現，受害部位是穗的全部或部分小穗，表現為延遲抽穗或抽出空穎白穗或麥穗中部分小穗空癟，僅有部分結實，嚴重影響產量。
凍害防御措施：
1.選用適播品種。在凍害常發地區，應適當增加抗寒性較好、拔節較晚的半冬性品種面積，特別是旱地小麥要控制弱春性品種面積，防御凍害。
2.嚴格掌握適宜播期。冬性小麥的最佳播期為10月8-12日，弱春性品種的最佳播期為10月15-20日。
3.適時灌水。根據當地天氣預報，在寒流襲來之前進行灌水，提高近地面和葉面附近的氣溫，形成小氣候，能防御或減輕為害。一般在降溫前1-3天灌水效果最好，灌水防凍以選擇微風或靜風天氣效果顯著。
4.熏煙防霜凍。當發生霜凍時，采用田間地頭熏煙的辦法有良好的防霜凍效果。無論灌水防凍還是熏煙防霜，均要對易發生凍害的重點地段和易受凍害品種進行優先安排。
凍害后的補救措施：小麥具有很強的適應能力，當主莖和大分蘗凍死后，根系仍然吸收養分和水分，基部分蘗節的潛伏芽迅速萌發滋長，只要及時采取補救措施，它們都有可能抽穗結實。及時追施少量速效氮肥，每畝施尿素5-7.5公斤，結合灌水、中耕松土保墑，進行補救。
