大蒜的適宜播期一般在9月中下旬至10月上旬，當地溫穩定在18℃～19℃時即可播種。在播種前對種蒜進行處理，可使其出苗早而且壯。

一、去除蒜皮與蒜踵：由于蒜皮與蒜踵嚴重影響著蒜種的吸水能力，妨礙新根的生長，在選種時將蒜皮與蒜踵去掉，能在很大程度上促進萌芽、發根。

二、大蒜切頂：先將大蒜頭分瓣掰開，放在水中浸36小時，然后撈起，將大蒜用刀切去頂端。注意切時不要傷著胚芽，每瓣約切去1/4，看見中間有個小孔最為適宜，再按常規均勻地排在畦面上，施足基肥，覆土，蓋上一層草遮陰，3天即可齊苗。

三、尿水處理：按涼清水70%、人尿30%的比例混合均勻后，將大蒜瓣放在尿水中浸泡2～3天，撈出晾干后播種，這樣不但能促早出苗，還能促進植株葉片闊而濃綠。

四、藥液浸種：

1.將種蒜瓣放入500倍的多菌靈藥液中浸種12～16小時，撈出晾干后再播種，可提高出苗率，并且病害少。

2.用500克生石灰對水50公斤，浸泡蒜種24小時后撈出，再用1公斤硫黃粉拌種50公斤，然后將蒜種放在陰涼的地方，蓋上細沙，可加速早發。

五、低溫處理：把大蒜瓣放入水中浸泡4～6小時后裝入編織袋內，放在陰涼的地洞中，兩周后當蒜瓣發根露嘴時立即播種。有條件的地方可放在0℃～4℃的冷庫中存放10～15天后取出播種，可提早發芽。將經浸水后的蒜瓣吊在陰涼的水井里，離水面10～20厘米，同樣能有提早發芽的作用。種植量少的，可把浸泡后的蒜瓣用袋子裝好放入冰箱內，5～6小時后取出播種，同樣也能提早出苗。