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一、采收 1.采收花 采收的白蘭花是呈微開狀的花朵，一般在早晨6：00～9：00進行，花柄宜短，不要采摘未成熟的花蕾或前一天已開放的花朵。 剛開放的花朵一經采收后，在集中過程中必須薄層放置，有條件的地區最好薄層放置在花篩上，以便上下透氣，避免發熱變質。在運往工廠途中，應按鮮花運送規定進行。到工廠后也要薄層放置在花篩上或花架上，并立即組織生產。一般薄層放置的厚度以不超3朵花重疊的厚度為宜。正常的花朵是潔白、飽滿，花瓣微開，香氣清雅而濃郁，所以在采收、貯運和保存過程中，必須防止花朵變黃和香氣中帶有發酵味。 2.采收葉 采收白蘭花葉，也是在生長旺盛季節，這時不但葉子多，而且芳香油的含量也較高。
二、加工 1.藥用加工 采收初開放花，曬干。 2.精油加工 (1)花的精油加工 是采用石油醚室溫間歇浸提，加工設備目前采用鼓式轉動浸花機，一次浸提與二次洗滌，時間分為180分鐘、60分鐘，浸液濃縮成膏，二次洗液循環使用。花與溶劑比例為1：3～3.5（重量/體積）。在浸提過程中，由于從花中游離出來的水分較多，注意中途放水，一般要放2～3次，以保證浸提效率和產品質量。 經過浸提、洗滌和回收花渣中石油醚后，將花渣從浸花機中放出，放入蒸餾鍋中，用常壓直接蒸汽蒸餾約5小時。可得白蘭花蕊油。 如果采用低溫浸提法，所得產品質量較接近鮮花香氣，而且色澤較淺。也可采用水中蒸餾方法，約蒸5～6小時得白蘭花油。 白蘭花浸膏得取率一般為0.22％～0.25％，棕紅色至深棕紅色，具有白蘭花香；白蘭花蕊油取得率為0.1％左右，棕黃色率為0.22％～0.26％，黃色至棕黃色，具有白蘭花香味，略帶花蕊氣息，透明無雜質。 (2)葉的精油加工 白蘭花葉可以用常壓水蒸氣蒸餾法，約蒸5小時，得白蘭花葉油。白蘭花油率為0.2％～0.28％，淺黃色至淺棕黃色，具有白蘭花正常氣息，透明無雜質。
