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緊茶審評

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-05-17

  黑茶成品分為磚塊形和簍包形的有黑磚、花磚、特制茯磚和普通茯磚四種產品;簍包形的有天尖、貢尖和生尖三種產品。
  審評磚形茶應注重外形平整,厚薄一致,四角邊緣分明,包裝文字,計量達標;具褐潤的湯色,純正的香氣,醇厚不澀的滋味,深褐色的葉底。每件單位凈含量允許正差1%,負差0.5%;塊重正差2.5%,差1.25%,梗的長度,茯磚、黑磚不超過3cm。
沱茶
  緊茶的一種,產于云南和四川。云南下關茶廠生產的下關沱茶,以青毛茶為原料;普洱沱茶,以普洱茶為原料。重慶市重慶茶廠生產的山城沱茶和特級沱茶,以內銷、邊銷為主,少量出口。
  感官品質 沱茶不分級。碗臼形、緊實、光滑。以青毛茶、綠茶為原料的沱茶,色澤墨綠,湯色黃深,香氣純正,滋味醇厚,葉底暗綠。普洱沱茶,色澤暗褐,湯色深褐,是陳香,滋味濃厚,葉底黑褐。
   理化指標:
   重量:50g、100g、250g
   水分:≤9% 灰分:≤7.0%
   茶梗:≤3%
   非茶夾雜物:≤0.2%
   衛生標準:與邊茶類同
   包裝:gb7718
緊茶審評緊茶審評方法不一,有的稱取5克茶葉,在審讕杯內沖泡8至10min,也有4克在200ml沸水中泡5min。農業部茶葉質量檢測中心對緊茶一律使用“通用型感官司審評方法”,所不同的是必須將緊茶的塊捻開后,再稱樣開湯審評。對茯磚茶評分,參照表。

特茯磚茶評分參考

項目

級別

品質特征

給分

權數


磚面平整,棱角分明,黃花偏及茂盛,色褐潤,無黑、白霉

94正負四

30%

磚面尚平整,色褐潤,磚芯開花欠勻,有少量白霉

84正負四

磚形欠完整,色黃枯,黃花不盛,稍有黑霉

74正負四


黃橙尚亮

94正負四

10%

淺黃

84正負四

暗褐

74正負四


有桂圓香

94正負四

20%

陳香

84正負四

粗老氣

74正負四


醇厚

94正負四

25%

純和

84正負四

粗薄

74正負四


褐黑,尚勻

94正負四

15%

褐黑,粗老

84正負四

暗黑,粗老多梗

74正負四

 
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