馬鈴薯豆粉營養餅干

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

馬鈴薯豆粉營養餅干

加工工藝：

配方
　　小麥粉30千克、馬鈴薯全粉10千克、豆粉5千克、玉米粉10千克、砂糖15千克、飴糖1．5千克、奶粉1．5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0．3千克。碳酸氫銨0．15千克、香蘭素8克。
　　工藝流程
　　原輔料預處理 --調粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
　　操作要點
　　1．原輔料處理：玉米剝皮制粉，過100目篩，小麥粉選用精制粉。過篩除雜。馬鈴薯全粉過篩，豆粉過100目篩，備用。
　　2．調粉：先將馬鈴薯全粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機攪拌混勻，再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水攪拌均勻，然后加入飴糖，攪拌幾分鐘，最后加入小蘇打和碳酸氫銨，攪拌10分鐘，即可調制好。
　　3．軋輥、成型：將調制好的面團放入輥軋成型機，經輥軋成為厚度均勻、形態平整、表面光滑、質地細膩的面片，經成型機，制成各種形狀的餅干坯。
　　4．烘烤：將成型好的餅干坯，放入烘烤爐，溫度控制在250～300℃，面火、底火不越過300℃，烘烤10分鐘左右。
　　5．冷卻、檢驗、包裝：經烘烤的餅干，經冷卻輸送機冷卻后包裝。

設備信息：

多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外行尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外行尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司

廠房投資：

日產10噸，投資350萬元。

產品描述：

本品特點： 1．形態：形狀整齊，厚薄均勻。 2．色澤：淺黃褐色。 3．質地：酥松、脆。 4．滋氣味：甜酥可口，有馬鈴薯、豆粉的香味，營養豐富。

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