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速生豆芽

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     水澆速生豆芽是北京某部隊的一項較科學(xué)的生豆芽方法。這種方法培育的豆芽,色白晶亮,不長葉,不生根,莖粗鮮嫩,清脆多汁,營養(yǎng)價值高。
  1.制囤。先把消過毒的稻草或谷草、青草、麥秸等,在太陽下曬干,然后用細麻繩和鐵針將曬干的稻草捆起來,打成草片(厚度5厘米)。草片用大鐵針穿細麻繩縫合成圓形草囤,草囤大小以能盛放5公斤豆子為宜,一般直徑為70厘米,高6厘米。再用稻草縫合兩個草蓋,下草蓋可縫合到草囤下部,用牛皮紙將草囤內(nèi)外裹包一層,囤內(nèi)鋪一層塑料薄膜。在囤下端一角固定一個與草囤成15度角的小水管,小水管穿過囤底可以自然排水。水管外部接軟塑料管,流水時自然張開,不排水時
  自然閉合。
  2.泡豆。選擇顆粒飽滿無蟲蛀雜質(zhì)的豆子放入盆中,用35℃的溫水浸泡,水要高出豆子6~7厘米。浸泡后不斷用木棒攪動,5分鐘后用木板把盆蓋上,再用棉被包裹好。5小時后豆子膨脹,裂口出芽。水溫如不是35℃,可用冷熱水調(diào)到此溫,并把豆子撈在板上瀝水。
  3.預(yù)生。將瀝過水的豆子放盆內(nèi),用棉被蓋嚴(yán),置于20℃左右的房內(nèi),3小時后使豆出齊芽(這時盆內(nèi)溫度約30℃左右)。
  4.催芽。把已出芽的豆子均勻撒入囤內(nèi),加草蓋密封,不使漏氣,并加蓋保溫被毯等物。在放囤的地面上要鋪一些麥秸,囤的外圍也要用棉被包上,以保恒溫,縮小溫差。
  5.降低溫度。降溫和催芽同步進行。其方法是:豆子入囤后,每小時澆一次水,每次澆水量15公斤左右。澆水過程中應(yīng)控制溫度變化。當(dāng)溫度過高時,可采用加冷水的辦法調(diào)節(jié)。
設(shè)備信息: 豆類篩選機:生產(chǎn)率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700×710×2200(mm);參考價格6萬元;天津市包裝食品機械研究所豆類清洗機:XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800×420×1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機所

 
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