山楂馬鈴薯餅

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

山楂馬鈴薯餅

加工工藝：

（1）加工工藝：
　　原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預脫水→拌料→成型→涂糊→冷卻→速凍→包裝→冷凍
　　去皮：用機械去皮或化學去皮，去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。
　　切片：去皮后的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。
　　蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中，在常壓下蒸煮20--25min，用兩手指夾能完全粉碎為合適。
　　拌料：根據產品品種將預脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內充分混合均勻。
　　成型：選擇適當形狀的模具，將拌好料的混合物送入成型機中，加工成型。
　　油炸：為了固化表面涂層，增強外觀顏色，可以送入油炸設備進行油炸，油溫控制在170-180℃，油炸時間為1-2min。
　　速凍：油炸后的產品經預冷后進入速凍機速凍，速凍溫度控制在-36℃以下。凍好后裝盒，在-13℃以下的冷凍庫內保存。

設備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。

廠房投資：

日產2噸，投資100萬元。

產品描述：

山楂薯餅外焦里嫩，酸甜適口，具有山楂和馬鈴薯的特有風味，制作簡單，食用方便，是早餐、正餐和作為飯后甜點的理想選擇，是集營養與美味一體的食品，補充碳水化合物、蛋白質、維生素的同時還具有開胃健脾的功能。

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