油皮

發布日期：2006-06-06

加工工藝：

油皮是從煮沸后的豆漿中提取出的結皮，經過自然風干或烘干而成的。
　　1．生產工藝
　　制漿→挑皮→烘干→包裝→成品
　　2．操作要點
　　(1)制漿。提取油皮一般是在豆制品生產的煮漿后、點漿前進行。
　　(2)挑皮。將煮沸后的豆漿放入專用挑皮漿槽內，靜置8-9分鐘后，表面結出一層軟皮，將軟皮展開掛在竹竿上，風干或烘干(油皮與腐竹的形狀不同，要求濕皮不能折疊，展開得越平越好)。
　　 (3)烘干。油皮烘干有兩種方法，一種是自然風干，另一種是烘房烘干。油皮干燥后，用水適量噴霧回軟，停10一15分鐘
　　后攤平，然后裝箱(裝箱時要放防潮紙，防止油皮吸收水分變質)。

設備信息：

豆類篩選機：生產率200kg/h；電機功率0.65kw；外形尺寸1700×710×2200（mm）；參考價格6萬元；天津市包裝食品機械研究所豆類清洗機：XD-1型；生產率400kg/h；電機功率2.2kw；外形尺寸1800×420×1300（mm）；內貿部北京商機所磨漿機：DM-L2300型；每小時磨豆250kg；電機功率5.5kw；外形尺寸730×840×1340（mm）；參考價格0.34萬元；柳州商業機械廠漿渣分離機：DMF-220型；生產能力130-150kg/h；電機功率4kw；外形尺寸525×500×1100（mm）；參考價格0.238萬元；鄭州第一食品機械廠 330低溫烘干設備：330型；電機功率32.7kw；參考價格14.85萬元；河南省鄭州市掛面機制造廠

產品描述：

油皮成品為黃色透明、光澤油潤的薄片。理化指標水分(克／100克) 不得超過 20．0 蛋白質(克／100克) 不得低于 40．00 脂肪(克／100克) 不得低于18．00 衛生標準與腐竹相同

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