螺旋藻（Spirulina）又名藍藻，藍海藻，藍綠藻。因其外形呈絲狀螺旋體，故將其命名為螺旋藻。

    研究表明，螺旋藻的蛋白質含量約60％～71％，并含有人體必需的8種氨基酸，且其賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸含量較高，維生素種類較為豐富，此外還含有許多礦物質和微量元素。螺旋藻含有r-亞麻酸和其它不飽和脂肪酸，還含有D－甘露糖、D－葡萄糖、D－半乳糖及葡萄糖醛酸等多糖物質。

    有人曾用兩年半的時間對螺旋藻進行了亞急性、慢性毒理，生殖、致畸等毒理學試驗和研究，結果證明螺旋藻是安全、可靠的食品。

    經國家衛生部批準的以螺旋藻為主要原料的保健食品現有70多個品種，不同的品牌批準的功能不同，共同的作用是免疫調節功能、其他功能分布在調節血脂、輔助抑制腫瘤、抗輻射、耐缺氧、抗疲勞、延緩衰老和促進生長發育作用上。