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果子貍

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-12
核心提示:果子貍 原料別名: 花面貍、白鼻貓、白額靈貓 原料分類: 其他 推薦菜品: 紅燒火腩果子貍煲 檸檬葉鱉肚燴果貍 紅燒果子貍 瓦缸火腩屈果貍煲 紅燒果子貍 杞圓蟲草貍蛇湯 紅燒果子貍 龍虎際會湯 果子貍詳細介紹 原料介紹 果子貍,在動物分類學上屬于哺乳綱、食肉目、靈
 果子貍  
 
原料別名:花面貍、白鼻貓、白額靈貓
 
原料分類:其他
推薦菜品:紅燒火腩果子貍煲 檸檬葉鱉肚燴果貍 紅燒果子貍 瓦缸火腩屈果貍煲 紅燒果子貍 杞圓蟲草貍蛇湯 紅燒果子貍 龍虎際會湯 
 
果子貍詳細介紹  
 
 
原料介紹
果子貍,在動物分類學上屬于哺乳綱、食肉目、靈貓科、果子貍屬。為“八珍”之一,為食肉目靈貓科動物。其體背和四肢灰棕色,頭部灰黑且有白斑。尾毛分兩色,尾基部棕黑、尾末端黑色。體長45~65厘米,尾長30~42厘米,體重為4.5~5千克。肉質香濃、細嫩腴滑,味道鮮美。因主要食果類,故肉無甚異味。民間視為補品。果子貍主要分布在熱帶地區。果子貍屬于國家二級保護動物,嚴禁食用。
營養分析
現代營養學尚乏貍類營養成分的報道。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
2. 腳氣病人、對魚蝦過敏的人禁食。
食物相克
番茄醬不宜與牛奶同食。
相關人群
 
制作指導
調味宜濃厚,以紅燒法為主。
食療作用
中醫理論認為其味甘、性平;補中益氣,治諸疰,去游風,愈腸風下血;又治痔瘺、鼠瘺。
其他相關
花椒始見載于《詩經》。古代常將花椒與酒配制,稱作椒酒。《齊民要術》多次提到用于調味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點。此麻現已形成四川風味的一大特色,并為廚師所廣泛應用。
 
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