有科學(xué)家認(rèn)為，咖啡較粗纖維性食物而言是一種更迅速而溫和的導(dǎo)瀉劑，它對(duì)至少1／3的人有效，女性更為明顯。咖啡的有效成分并不是咖啡因，而是一種快速的“體液激素”或神經(jīng)遞質(zhì)機(jī)制。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飲任意一種咖啡后僅4分鐘，大腸的運(yùn)動(dòng)即開始加強(qiáng)，這種促使胃腸蠕動(dòng)的作用在清晨最強(qiáng)，在夜晚時(shí)則變得很弱。
　　
　　也有不少常喝含咖啡因飲料的成年人受便秘困擾。學(xué)者們的解釋是：由于過于頻繁的刺激，胃腸道已經(jīng)失去了對(duì)胃腸動(dòng)力因子的敏感性。