催化氨基酸與酮酸之間氨基轉移的一類酶。普遍存在于動物、植物組織和微生物中，心肌、腦、肝、腎等動物組織以及綠豆芽中含量較高。種類很多，體內除賴氨酸、蘇氨酸中外，其余α－氨基酸都可參加轉氨基作用并各有其特異的轉氨酶。其中以谷丙轉氨酶（GPT）和谷草轉氨酶（GOT）最為重要。前者是催化谷氨酸與丙酮酸之間的轉氨作用，后者是催化谷氨酸與草酰乙酸之間的轉氨作用。COT以心臟中活力最大，其次為肝臟；GPT則以肝臟中活力最大，當肝臟細胞損傷時，GPT則以肝臟中活力最大，當肝臟細胞損傷時，GPT釋放到血液內，于是血液內酶活力明顯地增加。在臨床上測定血液中轉氨酶活力可作為診斷的指標。如測定GPT活力可診斷肝功能的正常與否，急性肝炎患者血清中GPT活力可明顯地高于正常人；而測定GOP活力則有助于對心臟病變的診斷，心肌梗塞時血清中GOT活性顯示上升。