干炒黃豆吃起來脆香，很受人喜愛，但它對健康是有害的。?

因?yàn)椋瑢ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收，還會對人體健康產(chǎn)生有害影響。這是因?yàn)辄S豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。這種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生，吃后還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。?