據食品伙伴網自主研發的食品安全抽檢查詢分析系統統計可知，2024年國家及地方市場監督管理部門共通報食品及食品相關產品807946批次，其中合格793993批次，不合格13953批次，合格率為98.27%。

 

1.國內抽檢概況

 

　　2024年1月至12月，國家及地方（省、自治區、直轄市）市場監督管理部門共抽檢食品及食品相關產品807946批次，其中合格793993批次，不合格13953批次，合格率為98.27%。國家抽檢樣品數量為69854批次。

 

　　從月度抽檢量看，6、12月份抽檢量較大；2月份正值春節假期，抽檢量最少；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化平穩，沒有較大波動。2024年各月份抽檢量及合格率詳見圖1。

圖1 2024年各月份抽檢總量及合格率

 

　　縱觀2019至2024年，2021年抽檢量最多，2019年至2020年抽檢合格率呈穩步增長趨勢，2021年、2022年和2024年抽檢合格率較2020年略有下降，2024年抽檢合格率最高，詳細見圖2。

圖2 2019-2024年抽檢量及合格率統計

 

2.國內產品品類分析

 

　　結合各類食品生產許可審查細則及2024年食品安全抽檢計劃將抽檢產品劃分為32個品類，其中蔬菜及其制品、糧食及其制品和肉及肉制品抽檢比重較大。2024年各類食品抽檢數量見圖3。

圖3 2024年各類食品及食品相關產品抽檢數量統計

 

　　抽檢結果顯示，大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，乳及乳制品合格率為99.91%，糧食及其制品合格率為99.75%，油脂及其制品合格率為99.44%，肉及肉制品合格率為99.31%，蛋及蛋制品合格率為99.14%。社會關注度較高的特殊膳食食品合格率為95.50%。相比之下，餐飲、水產及其制品抽檢合格率偏低，均在96.00%以下。各品類抽檢情況詳見表1。

 

表1-1 各類產品抽檢情況統計表（按2024年合格率由高到低排序）

　　與2023年相比，淀粉糖依舊保持100.00%合格率；飲料、酒類13類產品抽檢合格率有所提升，其中食品相關產品行業合格率提升顯著為12.60%，18類產品抽檢合格率下降。

 

3.國內產品不合格原因分析

 

　　2024年抽檢中發現的問題主要集中在農藥殘留超標、違規使用食品添加劑、質量指標不合格和微生物超標。抽檢不合格原因類別占比及數量見圖4。

圖4 2024年食品及食品相關產品抽檢不合格原因分類占比及數量

 

　　其中陰離子合成洗滌劑不合格、噻蟲胺超標、大腸菌群超標、恩諾沙星殘留超標等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖5。（僅展示排名前15位的不合格原因）

圖5 2024年食品及食品相關產品抽檢具體不合格原因占比

 

4.產地分析

 

　　國內抽檢產品產地覆蓋了全國 32個省/自治區/直轄市，以及港澳臺地區。基于產品品類及產業分布特點，各地區抽檢數量差異較大，抽檢產品數量較多的是華北、西南、華東地區和華南地區。從行政區域來看，從行政區域來看，山東省抽檢數量最多，占總抽檢量的6.53%，其次是廣東（5.82%）、河南（4.64%）、河北（4.58%）等省市。各省份及地區抽檢量及合格率統計表見表2。（注：不詳是指官方未通報具體的生產省份）

 

表2 各省份及地區抽檢量及合格率統計表

　　注1：各省區市按照抽檢合格率由高到低排序。

 

　　注2：產地為進口的是指在國內市場流通環節被國家或地方市場監管部門抽檢的進口產品。

 

5.各抽樣環節抽檢情況分析

 

　　針對2024年國家及地方（省、自治區、直轄市）市場監督管理部門發布的13953批次不合格樣品抽檢信息進行統計分析，2024年食品安全抽檢共涉及流通環節、生產環節、餐飲環節3個環節，其中流通環節不合格抽檢量最大，不合格占比也是最高的，為73.58%；其次是餐飲環節，不合格占比為20.60%，各環節抽檢不合格占比見圖6。

圖6 2024年各抽樣環節不合格占比

 

　　其中，流通環節中抽檢不合格的主要產品類別是蔬菜及其制品、水果及其制品和水產及其制品，不合格占比分別為33.39%、15.28%和12.08%，其次為焙烤食品，不合格占比為6.13%，各類食品不合格占比詳見圖7。

圖7 2024年流通環節各類食品不合格占比

 

　　餐飲環節抽檢的產品來源于餐飲、小吃店、學校、食堂、餐館、火鍋店和飲品店等抽樣場所，其中抽檢不合格的主要產品類別是餐飲食品（包括米面及其制品、餐飲具、肉及肉制品、復合調味料、飲品、餐飲用油、其他餐飲環節產品、蔬菜和水產品），不合格占比為88.52%，各類食品不合格占比詳見圖8。

圖8 2024年餐飲環節各類食品不合格占比

 

　　生產環節中抽檢不合格的主要產品類別是飲料，不合格占比為18.52%，其次為焙烤食品、酒類，不合格占比分別為10.49%、9.01%，各類食品不合格占比詳見圖9。

圖9 2024年生產環節各類食品不合格占比

 

6.總結

 

　　2024年國內食品安全抽檢結果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如農藥殘留超標、違規使用食品添加劑、質量指標不合格、微生物超標等問題，生產企業需要制定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產經營過程的環境衛生條件控制，配方及生產工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。