甜酥性餅干

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

配方：
　　面粉90千克，淀粉10千克，奶粉4千克，起酥油35千克，砂糖42千克，水15千克左右（視面團硬度而定），碳酸氫鈉0．4千克，碳酸氫銨0.2千克，大豆磷脂1千克，香精適量。
　　生產工藝：
　　①面團調制與靜置：先將除面粉、奶粉、淀粉等所有物料加入攪拌器中攪拌15分鐘，再將過篩后的面粉、奶粉、淀粉混勻后加入，在盡量短的時間內攪勻即可，靜置10～20分鐘。
　　②成型、焙烤：在輥印成型后，直接送入220-250℃烤爐中焙烤，至烤熟為止（5～6分鐘）。
　　③冷卻、包裝：在通風良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。

設備信息：

多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司

產品描述：

成品特點：酥脆。

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