1.忌燙食。剛從火鍋中夾出來的鮮燙食物，應放碗中稍涼再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜而造成潰瘍。若經常吃燙的食物，還會破壞舌味覺，降低味覺機能，影響食欲。
   2.忌生食。所有主配料必須入鍋煮熟，生菜、生肉必須燙熟后吃，以利殺死生食中的細菌或寄生蟲卵，防止腸道疾病的發生。
   3.忌過辣。用辣味調料要適當。因辣味有刺激性，吃過辣的食物對冒黏膜有損害，對患有肺結核、痤瘡。胃病及十二指腸潰瘍的病人，更應少吃或不吃辣味食品。