1.用去皮生姜把燒熱的鍋擦遍，然后再煎魚(yú)，魚(yú)就不易粘在鍋底。
2. 煎整條魚(yú)時(shí)，提前抹鹽，并放在竹籮或斜放在盤(pán)中瀝去水分。如果煎魚(yú)塊，提前10分鐘抹鹽，并把魚(yú)表面的水分擦干。這樣就能除去魚(yú)身上的水分和腥味。
2. 煎整條魚(yú)時(shí)，提前抹鹽，并放在竹籮或斜放在盤(pán)中瀝去水分。如果煎魚(yú)塊，提前10分鐘抹鹽，并把魚(yú)表面的水分擦干。這樣就能除去魚(yú)身上的水分和腥味。
發(fā)布日期：2006-06-23