1.將葉切成絲狀或塊狀，然后加入燒制好的花椒油，以及香油、味精、蒜末、食醋少許。辣椒油少許等配料，攪拌后即可食用。如能配以朝鮮泡菜或五香水煮花生仁，效果更加。
   2.如果萵筍已老，則不宜生吃�？蓪⑵湟曂�于小白菜，用開水焯過后，剁成碎末，與適量小白菜和肉餡混合后，包成北方的水餃，食用時有咬勁，風味獨特。
   3.萵筍葉與前述萵筍皮相配成菜，將二者切成類似形狀，率先將萵筍皮炒到七成熟，然后倒入萵筍葉，待葉子變色后即可起鍋。食用時，用硬有軟，鋼柔結合，滿盤結綠，令人食欲大開。