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辨別家禽活殺死宰的竅門
發(fā)布日期:2006-06-22
活宰家禽放血良好,有鮮紅色血凝塊,刀口不平整。表皮細(xì)膩干燥、平滑有光,皮膚緊縮呈淡紅色。脂肪呈乳 白色或淡黃色。肌肉切面干燥有光,富有彈性,呈玫瑰色或白中帶紅。家禽因病、傷死后宰殺時,幾乎放不出血后放血不良,故死宰的家禽呈暗紅色,刀口平整,無凝血塊。表皮粗糙 無光,皮膚松弛呈暗紅色。血管中留有紫紅色的血液。肌肉切面濕膩,顏色暗紅,并有少量紫黑色血滴析出。
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