鋅與植物生長素的合成有關，缺鋅時植物生長素不能正常形成，植株生長異常，同時，葉綠素形成與鋅關系密切，所以缺鋅時容易引起葉綠素減少從而形成失綠病。
鋅在植物體內以與蛋白質相結合的形式存在(主要分布在幼葉和莖尖中)，葉片含鋅量測定可判斷樹體鋅素的營養水平，一般葡萄葉柄含鋅量低于15毫克／千克時即為不足，25—50毫克／千克時為適量。
(1)缺鋅癥狀 葡萄缺鋅時枝、葉、果生長停止或萎縮枝條下部葉片常有斑紋或黃化；新梢頂部葉片狹小或枝條纖細，節間短，失綠，并形成大量的無籽小果。在栽培品種中；歐亞種葡萄對缺鋅較為敏感，尤其是一些大粒型品種和無核品種如紅地球、森田尼無核等對鋅的缺乏更為敏感。
(2)缺鋅癥的防治 ①改良土壤結構，增施有機肥。沙質土壤含鋅鹽少，而且容易流失；而堿性土壤鋅鹽易轉化成不可利用狀態，不利于葡萄的吸收和利用。所以改良土壤結構、加強土壤管理、增施有機肥料、調節各元素平衡協調，對改善鋅的供應有良好的作用。②葡萄開花期或開花期以后每半月左右葉面噴1次0.1％—0.3％硫酸鋅，不僅能促進漿果正常生長、提高產量和含糖量，同時也可促進果實提早成熟。