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維生素B1的食物來源

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-26
硫胺素廣泛存在各類食物中,其良好來源是動物的內臟(肝、腎、心)和瘦肉。全谷類、豆類和堅果也是維生素B1的良好來源。目前谷物仍為我國傳統膳食中攝取硫胺素的主要來源。
 
  維生素B1之敵 是熱、光和過度碾磨。過度碾磨的精白米、精白面會造成硫胺素大量丟失(70%損失),所以大米和白面不是越白越好。 適當地吃一些粗加工的米面及雜糧,對包括硫胺素的B族維生素的攝入都有好處。 高溫烹調也是損失的一個主要原因。 另外 咖啡、酒 飲用過度, 黃胺類藥物對維生素B都有損害作用。 

  維生素B1 是水溶性的, 多余部分可從尿液排出, 不會儲留在體內。 
 
 
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